大溫2023年唯一一家榮獲米其林一星餐廳 Okeya Kyujiro
本帖最後由 jessica 於 2023-10-8 23:01 編輯《米其林指南》剛剛於10月5日晚上公佈了 2023 年溫哥華新增餐廳名單，包括一家一星餐廳、五家 Bib Gourmand (必比登)餐廳和 12 家推薦餐廳。
今年唯一一家獲得米其林一星的是位於溫哥華市中心Yaletown的 Okeya Kyujiro 餐廳，該餐廳提供精心製作的約 20 道菜的晚餐—日式定制套餐(omakase)，環境充滿儀式感，人均價格為 300 元。該套餐主要由來自日本的食材製成，整個大約1.5 小時的用餐包括甜點和茶道。米其林評審員的評價是 "從頭到尾都是一場令人難忘的表演"！@okeyakyujiro/Instagram
米其林評委認為這裡 "與典型的日式定制套餐(omakase) 很不一樣。身著令人驚歎的傳統服裝的主人引領您來到一間昏暗的房間，只有點燃的蠟燭發出微弱的光。鐘聲在當您入座的那一分鐘敲響時，黑色的帷幕才會隆重拉起"。
https://www.instagram.com/reel/CvFz6ITqa5n/?utm_source=ig_embed&ig_rid=495dd30e-d30e-4b7c-9086-e2818bf0dcec
https://www.instagram.com/p/CwMbv7bujY-/?utm_source=ig_embed&ig_rid=52108d8e-65ff-45e8-a6e6-ea435cb771ab
https://www.instagram.com/reel/CuyTrKgs7h8/?utm_source=ig_embed&ig_rid=a57999a2-4e51-40a7-9c63-84983926977e
Okeya 採用新鮮頂級食材，擁有高超的烹飪水準，是充分滿足米其林五項評選標準的餐廳：優越的品質、口味的和諧、烹飪技術的精湛、菜肴中彰顯的廚師個性，以及每次到訪的一致性（每家餐廳每年都要接受多次檢查）。7237288425131429126
Okeya 在蒙特婁(Montreal) 也有餐廳，是該市第一家只接受預訂的提供高端日式定製套餐的餐廳。
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Okeya Kyujiro 溫哥華餐廳提供早午餐(Brunch)與晚餐，都是日式定制套餐(omakase)，建議先在官網預訂：https://okeya.ca/vancouver-reservation/
溫哥華米其林 華人主廚喜獲廚師大獎週四晚上公佈的溫哥華 2023 年米其林指南的評選結果，溫哥華只有Wildlight Kitchen + Bar入選。溫哥華這家開業八個月的餐廳，除了獲得米其林久負盛名的烹飪評委一致推薦之外，餐廳著名的華裔主廚也獲得青年廚師獎 （INS@Warren Chow）
Wildlight Kitchen + Bar 的主廚周先生（Warren Chow ）是繼米其林 2022 年在溫哥華首次亮相後第二位青年廚師獎獲得者。去年的獲勝者是 Tableau Bar Bistro 的 Ben Miller。 https://twitter.com/CTVVancouver/status/1710392224331038755
根據報導，周先生是土生土長的溫哥華，多年來一直是 BC 省美食掌門人，他在今年剛滿31 歲生日後獲得了米其林青年廚師獎，作為在 2022 年盧森堡烹飪世界盃上獲得金牌的 Culinary Team BC 的成員，周先生經常獲得各種著名獎項。根據 Wildlight 的網站，Chow“在著名餐廳廚房中屢獲晉升”，例如基洛納的 Mission Hill Family Estate Winery 和伯納比的 PearTree Restaurant（現已關閉）。2019 年，周先生在唐人街的 Juniper Kitchen + Bar 首次擔任行政總廚，隨後轉入 Bauhaus。此後，這兩家機構都已關門。https://www.instagram.com/p/CWRMjroB8V8/?utm_source=ig_embed&ig_rid=8c7ae1fe-985c-4fd9-bbb1-76591906ca61
在本周早些時候接受米其林採訪時，周先生表示，觀看美食頻道長大的過程激發了他年輕時對烹飪的熱情。他指在電視上看到主廚將原料製成菜肴，令他著迷，也激發他”想學習如何用足夠的知識來充實我的技能，以實現同樣的目標。”多年後，他也認識到美食能把人們聚集在一起不斷地激勵著他。儘管目睹了世界上最昂貴的城市之一的溫哥華餐館在生存中失敗，周先生仍將溫哥華的美食業界描述為“欣欣向榮”。https://www.instagram.com/p/CObAFllsAzp/?utm_source=ig_embed&ig_rid=83127dbf-0e52-46d4-9f55-5ff97d3b3f79
周先生說“我們非常幸運，不僅擁有大量的全球美食可供選擇，而且還擁有優質的品質，現在在溫哥華也推出米其林指南，確保了溫哥華作為旅遊目的地餐飲城市的地位，還有很多很棒的餐廳都值得關注。”周先生稱他不在工作時也喜歡在家做飯，不客他為自己和女友做的飯菜通常更簡單。https://www.instagram.com/p/CSXdrOhhU53/?utm_source=ig_embed&ig_rid=652626ae-e8f8-41af-ab28-e4a746bdb8f6
那些渴望一嘗周先生的廚藝的人可以前往 Wildlight，這是米其林推薦餐廳名單上新增的六家餐廳之一。該餐廳位於107-5380 University Boulevard.。https://www.instagram.com/p/CxJIUtHRfux/?utm_source=ig_embed&ig_rid=a5de153a-3350-4a7d-b3d9-2e9dcda1e3b4
其他新增餐廳包括 Boulevard Kitchen & Oyster Bar、Elisa、Moltaqa、Seaport City Seafood 和 Tetsu Sushi Bar。
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