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加拿大超市的這些菜,你認識幾種?

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taiwanvans發表於 2020-11-1 21:13:30 | 顯示全部樓層 |閱讀模式

不知道大家有沒有遇到過這樣的問題,在加拿大超市購買食品時,面對放在冰櫃裡的當地蔬菜,還有攤在置物架上的形形色色的食品,連名字都叫不出,更不知道該如何烹飪。今天我們就帶你認識瞭解一下加拿大超市常見的蔬菜,擴大知識的同時,也為您的餐桌上增添多一道色彩。

1、羅勒(Basil)
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台灣的名字叫九層塔 越南米粉的標配,紫莖的生泰國羅勒(Thai Basil)直接加入牛肉湯的吃法,可能很多人一開始都不太接受。羅勒的香氣濃烈,應該屬於愛者極愛,恨者極恨的類型,然而它的,原本是中餐三杯雞的重要調料。羅勒的清香在醬汁的調和下不再那麼突兀,也使得口感厚重的肉類多了一份清新。另一種做法是用羅勒製成的青醬拌意面。用鮮羅勒切碎製成的羅勒醬(Basil Paste),培根蒜蓉炒香,加入煮熟的意面和羅勒醬與胡椒翻炒即可。

2、巴西利- 歐芹(Parsley)
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Parsley是西式料理中常用的四種香草之一。歐芹區別於其他香草的地方是它放在蔬菜冷鮮處的,地位大概相當於台灣用的香菜,實際上,歐芹的樣子也跟香菜差不多,如果買的時候不拿起來聞一聞,很容易搞錯。歐芹的味道沒有香菜濃烈,經常作為烤肉,意面,海鮮的主要調味品。一種做法是用歐芹和白酒燴貽貝(mussel),經典的法國和比利時菜品,味道有點像在北戴河的蒜蓉蒸蛤蜊,做法也很簡單。歐芹蒜末洋蔥入油炒香,倒入白葡萄酒,貽貝或者蛤蜊入鍋,燜熟至開口即可。

3、韭蔥(Leek)
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介於青蒜苗和大蔥之間的植物,味道也相似。如果買不到蒜苗,用韭蔥代替,跟豬肉,香腸炒都是很台式的做法。   另外如果想做包子應該跟豬肉大蔥餡很類似。超市裏賣的一般比較老,處理時需要摘去根部和老葉。

4、孢子甘藍(brussels sprouts)
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加拿大超市裏甘藍的變體眾多,大多數味道平平,這種小球的口感最嫩。甘藍類大多數都需要先加少量油鹽焯水,一方面去掉苦味,一方面保持葉色翠綠。然後改刀,用培根油炒即可。西式吃法,或拌成沙拉,或烤後當做配菜。但最好吃的應該還是台灣的高山高麗菜吧

5、羽衣甘藍(Kale)
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減肥明星食品!近幾年甘藍汁清腸飲食在北美受到大力推崇,甚至有研究開始討論過猶不及的問題…不過這菜的口感實在不能說鮮嫩,除了油炒,拌沙拉的話務必要焯熟,然後加入油醋汁,才能緩解青澀的口感。也有人推薦用烤箱直接將葉片烤熟製成Kale chips,似乎可以一試。

6、莙薘菜(Chard)
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又一種看起來口感很老的蔬菜…然而卻出乎意料地好吃。切碎後爆香蒜蓉,先炒莖部至略軟再下葉子加鹽炒勻,等到一整捆菜塌縮到盤子可以裝下的程度起鍋就好。口感介於菠菜和木耳菜之間,比菠菜略老,沒有木耳菜那麼滑,總體來說是可以經常吃吃的正常蔬菜。

7、甜根菜(Beet)
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甜菜主要用於製糖,加拿大的超市中甜菜根單獨出售,烤或煮後直接吃或者拌沙拉都不錯,口感上甜蜜中有點土味可能是唯一需要注意的。

8、苤藍(Kohlrabi),大頭菜(Turnip)
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將這兩個放在一起的原因是,其實這兩種根莖都是中餐常見的蔬菜,苤藍切絲無需過水,用鹽漬後涼拌,是下粥的好菜。而大頭菜實際上就是榨菜的原料,又稱蕪菁或者蔓菁,炒菜醃製燉湯涼拌均可。蕪菁好熟的名字, 不就是霍爾的移動城堡稻草人的名字?   原來他的頭是無菁做的。

9、歐洲防風草(Parsnip)
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長得像白色胡蘿蔔的叫歐洲防風草。簡單做法是削皮後切條入烤箱,不用蜂蜜或糖就有烤紅薯乾的感覺,比胡蘿蔔甜不少。拿來燉排骨也不錯。也可以和肉絲青椒絲合炒,口感很不錯。目測可以比馬鈴薯絲更加合格地替代魚香肉絲裡的筍絲,像油燜茭白那種濃油赤醬的甜口做法應該也可勝任。

10. 朝鮮薊(Artichoke)
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這個東西其實長得很像仙人球,它被稱為是法國百合,在歐洲被譽為“蔬菜之王”,營養價值非常高!朝鮮薊不僅富含膳食纖維,脂肪含量低,更富含多種維生素,對人體很有好處一般來說3-5月是吃朝鮮薊最好的時節。最好挑選深綠色、中等個頭、比較沉的,輕輕捏一下能感受到裡面汁水在往外冒,就說明很新鮮。

11、大黃(Rhubarb)
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大黃的樣子其實是紅色的芹菜,外形與名字千差萬別。大黃是多種蓼科大黃屬的多年生植物的合稱,也是中藥材的名稱。在中國,大黃主要作藥用,在北美,大黃多用於甜點,因其味道酸,西式做法多用於製成果醬拌優酪乳,或者作為水果撻的餡料。其實,它可以作為山楂的完美替代品。切塊後加少量水熬煮,加入冰糖調整到喜歡的酸甜程度,煮至完全融化後加入吉利丁或者其他定型劑冷藏,就製成了大黃版山楂糕。


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