加拿大龍蝦身價狂翻5倍 或將永遠從餐館菜單中消失

對於喜歡吃鮮活海鮮的吃貨們來言，尤其是住在沿海地區的大溫，餐桌上一定少不了“海鮮之王”加拿大龍蝦的一席之地，沒有大龍蝦的夏天更是不算完整。

加拿大龍蝦主要來源於大西洋的北美洲海岸的冷水海域，這片區域包圍著美國和加拿大的東部省份。從美國打撈的龍蝦被稱為“緬因龍蝦”，也就是華人們熟知的“波士頓龍蝦”，而從加拿大打撈的則被稱為“大西洋加拿大龍蝦”。

然而，今年的夏天，恐怕要令許多老饕們失望了。根據Global News的報導，接下來的幾個月裡在一些餐飲場所可能很難再吃到大西洋龍蝦。業內人士表示，龍蝦的價格正在暴漲！而隨著價格達到歷史高點，無論是加拿大本地人還是遊客都將為食用大龍蝦而不得不花費更多的錢。  “我們的龍蝦現在是鍍金，價格直沖至商業歷史上最高水準，”新斯科舍省東海岸的活龍蝦出口商公司總經理Stewart Lamont說。

當新冠大流行來襲時，出口和餐飲業的需求急劇下降，龍蝦的碼頭價格曾一度跌至每磅$4元。但在疫情之後，活龍蝦和加工龍蝦的銷量出現反彈，價格開始隨著需求而上漲，並從那以後繼續攀升。強勁的需求，加上冬季捕撈量減少，導致碼頭價飆升至每磅$19.50元, 翻了將近5倍。

與此同時，加拿大加工龍蝦（肉和尾巴）在美國的需求增加，加拿大龍蝦委員會執行董事Geoff Irvine說：“美國人在大流行期間以前所未有的方式購買龍蝦，這推高了需求和價格。”

同樣的，活龍蝦在亞洲市場的銷量暴增，兩大市場使去年加拿大龍蝦出口達到驚人的$32.6億元，比2019年創下的$25.9億元的紀錄高出25%以上。加拿大龍蝦產業是由加工龍蝦的銷售推動的，售出的龍蝦中約有55%是龍蝦尾熟肉或冷凍肉，剩下的45%是活的，幾乎被中國市場獨佔，1年裡的需求能占新斯科舍省活龍蝦出口的40%至60%。令人喘一口氣的是，目前龍蝦的碼頭價格在本周已跌至$14.5元左右，這主要是中國再次出現了疫情，隨著越來越多的城市被封鎖，對龍蝦的需求暫時減少了。看來，中國老饕們對加拿大龍蝦價格的影響相當之大。

而在未來幾周，加拿大大西洋幾個龍蝦捕撈區也將逐步開放並增加供應。Lamont說，增加的捕撈應該會抑制價格，他在談到龍蝦創紀錄的價格時表示:“當我們支付的價格無法轉嫁到市場上時，我們就是在玩火。”  他還表示，“如果價格再次攀升至每磅$20元並保持在該水準，一些餐館和零售店可能會完全停止銷售龍蝦。雖然高價格對於出口商和漁民來說意味著更多的的錢，但如果價格太貴，人們反而會停止購買。

“我們有來自世界各地的遊客前往新斯科舍省，就是為了體驗我們的海鮮，但以目前的價格，真的很難遊客享受到，我們可能會看到龍蝦從菜單消失。”龍蝦委員會的Irvine對此表示，強勁的龍蝦價格和出口有利於該地區的經濟。不過，他也承認，對於當地人來說，在Sobeys超市買一隻龍蝦當晚餐可能會比較貴。他說：“對加拿大大西洋沿岸的人們來說，如果他們想買龍蝦，這是一個挑戰，因為我們以高價出口了這麼多龍蝦。當地人可能很難負擔得起，但我們的目標是實現經濟價值最大化。”本地人買不起本地海鮮，老饕們可能會傷心。

但Lamont認為，接近每磅$20元的價格是不可能太長久的。他表示:“我們從50年前就有了‘貧窮漁民’的概念，但如今漁民的收入非常高。”龍蝦漁民能賺到$50萬元收入的故事到處都是，漁村裡到處都是閃亮的新卡車。  但專家表示，現實情況是，漁民們在加入這個利潤豐厚的行業時，除了背負巨額債務外，還面臨著高得嚇人的通貨膨脹。不斷上漲的燃料和勞動力成本，船隻、執照和其他設備的大額貸款，以及持續的維護，都會再次提高龍蝦的價格。  

Sproul說:“對於一艘能裝載1萬升燃油的捕撈船來說，加滿一桶油要花費$1.8萬元。工資高也是另一個原因，因為捕撈是一份高薪的工作，而且存在一定的危險。”  

不僅如此，新冠病例激增的不確定性以及俄烏戰爭對航運和需求的潛在影響都可能影響龍蝦價格。“每個人心中最大的問題是，當下個月捕撈季開啟時究竟會發生什麼？雖然目前我們預計市場會保持良好，但仍有很多變數。”趁著這個捕撈季，大家趕緊吃上一波解解饞吧，就算餐館不供應，拿回家烹飪也有各式各樣的做法，等捕撈結束了，龍蝦的價格怕是又要承擔不起了。