食品瘋漲 加拿大人對挖野菜產生了極大的興趣

溫哥華和多倫多素有“建在公園中的城市”（city within a park）的美名，到處都是野生可食用植物，這也吸引了很多城市的廚師、美食家和自然愛好者前去尋覓。然而，最近因為不斷上漲的食品價格，大批加拿大人也對挖野菜產生了極大的興趣！有的植物都被吃到所剩無幾，甚至被安省政府列為了瀕危物種。與此相對的，因為攝入有毒植物而被送去醫院的人數也顯著增加。過度和盲目採食對食用者和環境都造成了不小的危害。

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為什麼要挖野菜呢？
野生採摘協會（Wild Foragers Society）的自然學家、聯合創始人Lee Earl   表示，在戶外可以找到更多的平靜和快樂，許多人對挖野菜感興趣，是為了逃避疫情期間帶來的焦慮。與此同時，根據加拿大食品價格報告，食品價格在2022年上漲了10%，預計到今年年底將再上漲7%，很多人不得不前往食品銀行獲取食物。根據Feed Ontario的一份報告顯示，2022年4月至今年4月期間，安省食品銀行的使用量增加了38%，是以往單年使用量增長的2倍，創下了記錄。

Newmarket一家教人們如何在野外覓食的公司Edible Wild Food老闆Karen Stephenson表示：“我認為食品成本的增加肯定是導致越來越多人對挖野菜感興趣的原因之一。”除此之外，美國農業部的一項研究顯示，一些農作物的某些養分含量比1950年低了40%，這一變化歸因於為了提高產量而採取的現代化農業作業方法。Stephenson 說，通過購買當地種植的有機農產品可以應對營養成分下降的問題，但是對於很多低收入的人群來說，由於成本高昂，這是不可行的。“野生植物營養豐富，又是免費的，對整體健康非常有益。”Stephenson補充說。

中毒事件亦呈上升趨勢
安省防中毒中心（Ontario Poison Centre）在今年至少接到了340個疑似與接觸有毒可食用植物有關的電話，比上一年增加了近50%。

Stephenson稱，這主要是由於採摘者錯誤識別哪些可食用，哪些有毒而造成的。很多沒有經驗的人，沒有通過植物識別軟體多次分辨，也沒有在經驗豐富的人士帶領下自己挖野菜，有很大幾率會中毒。

非法挖野菜
多倫多市發言人表示，由於擔心脆弱的生態系統遭到破壞和生物多樣性的減少，多倫多公園章程禁止人們在公園和溝谷中挖野菜。Stephenson說，食品行業對野生可食用植物的需求也加劇了對自然的破壞，餐館試圖跟上這種潮流，超市也爭先恐後試圖盈利。Stephenson說，一些當地餐館付錢給人們，讓他們去森林裡面採摘野菜，並按重量付費，卻忽視了可持續生長性，於是被雇傭的人幾乎掠奪式地採摘任何他們能找到的東西。結果，某些生物被過度非法採食。例如安省就將西洋參（American Ginseng）列為了瀕危物種。

今年在Instacart上以$15/lb出售的蕨菜（fiddleheads）和許多高檔餐廳的熱門菜式——野生韭菜也面臨瀕危的風險。

（蕨菜示意圖）

（野生韭菜示意圖）

以野生韭菜為例，大多數人都是從球莖開始割，結果殺死了這株植物，而這種植物需要7-10年才能重新繁衍。Stephenson說，如果只取葉子，味道也一樣，還能保證每株植物的正常生長。

根據多倫多紅河國家城市公園（Rouge National Urban Park）法案，人們禁止從公園採摘自然物體，包括植物、蘑菇、漿果、動物、鹿角、化石、浮木和岩石等。否則最高罰款可達25,000加元。安大略公園也禁止挖掘植物，多倫多也有一項公園條例，禁止人們移除花卉，植物，真菌，樹木和其他植被。碰到非法採摘事件，可以撥打1-877-852-3100 聯繫加拿大公園管理局。