加拿大燒烤季到了 但肉類價格卻高不可攀

夏季的燒烤是人們非常喜愛的一種生活方式，隨著各地對疫情的限制放寬，經歷一年多的孤獨與磨難之後，最近可以再和親朋好友準備燒烤，但走進超市才發現，肉價卻早已今非昔比。據CBC報導，隨著燒烤季的開啟，對漢堡、牛排、雞肉和豬排的需求增強。自今年年初以來，肉類的價格一直在攀升，而且沒有跡象表明上漲的勢頭會減弱。

供應鏈中斷、飼料價格上漲以及需求增加的綜合作用不僅會影響消費者，還會影響一些生產者。Dalhousie大學農業食品和分析實驗室主任Sylvain Charlebois預計，消費者在肉類支付的費用會比以前更多。他表示，自今年年初以來，加拿大的雞肉和豬肉價格平均上漲了5%，預計今年夏天牛肉價格還會上漲。“食品通脹率實際上可能超過7%或8%，尤其是牛肉。”

事實上，雞肉、牛肉、豬肉和羊肉的批發價格漲幅已經遠遠高於這個水準。卡加利南部Harry’s Natural Meats的老闆Alexander Ross在談到過去一年的價格波動時說，牛肋眼、牛裡脊、牛排和牛腰肉以及牛腩的漲幅最大。“這些是價格大幅上漲的主要部分，從15%到30%不等。”

**餐廳再受打擊

無論是在雜貨店購物還是在餐館訂餐，消費者都可能會支付更多費用。在卡加利東南部的Jane Bond BBQ店，主廚Jenny Burthwright在談到她的生意在過去一年中面臨的挑戰時情緒激動。從間歇性的開店和關店，反覆出現的COVID-19限制，不穩定的客戶群，人員短缺和肉類價格飆升。

她在談及去年必須向供應商支付的費用有所增加時說，“30%到45%是我所看到的。”Burthwright說，她的招牌菜之一牛腩的價格在過去一年中從每公斤8.50元漲到了15元。她說餐館的利潤率非常低，以至於她自己不拿工資。她也不得不解雇一名經理並提高餐品價格。Burthwright不知她還能繼續經營多久，懷疑每天開門的意義所在。她稱餐館經營慘澹，每天都在虧損。

**並非所有生產商都獲益

隨著價格攀升，有人可能會預期利潤會上漲，但並非所有生產商都如此。牛肉生產商受到與大流行相關供應鏈中斷的影響，特別是由於人員短缺和加工廠關閉。產品加工的放緩在農場和飼養場造成了瓶頸，而國內和國際對加拿大牛肉的需求一直強勁。

據加拿大養牛協會下屬機構Canfax的市場分析師Brian Perillat稱，結果發現，牛肉生產商和飼養場經營者的收入減少，而供應趨緊和穩定的需求推高了加工商和零售商的價格。他表示，消費者將繼續看到牛肉零售價格上漲。根據加拿大統計局的資料，截至今年4月底，阿爾伯塔省的屠宰牛價格上漲了近8%。生豬價格飆升，同期上漲了60%。

行業宣導團體Alberta Pork表示，雖然生產商現在賺了更多的錢，但他們正在彌補多年的虧損，同時應對成本增加，如穀物飼料價格上漲。Perillat表示，穀物價格上漲的部分原因是美國部分地區的天氣和乾旱問題，以及中國的強勁需求，中國增加了從北美進口的大麥和玉米。

Alberta Pork 的執行董事Darcy Fitzgerald表示，該組織正在推動行業內提高價格透明度，以確保生產商獲得公平的份額。“到目前為止，零售商獲得最多的錢，然後是包裝商或加工商，然後是生產商，”Fitzgerald說。

他說，農民並沒有要求消費者支付更多費用。“我們要問的是，系統中的每個人都可以平等地分享這筆錢。”

**養雞場收入增加

在供應管理系統下的阿爾伯塔省雞肉生產商最近發現，他們每生產一公斤雞肉所獲得的收入有所增加。行業組織阿爾伯塔雞肉生產商（Alberta Chicken Producers）表示，每公斤增加10分是為了幫助彌補飼料成本的上漲，自去年秋天以來，飼料成本已經“急劇上漲”。在阿爾塔省Black Diamond附近經營家族企業的Byron Ference是第三代養雞戶。他們最近完成了一個巨大的足以容納75,000只雞的新雞舍建設。

他說，收入的增加將有助於支付他的成本，包括為數百萬元的穀倉融資，並從大流行期間的減產中恢復過來。他說，這些成本不可避免地會轉嫁給加工商、零售商，並最終轉嫁給消費者。加拿大統計局表示，1月至4月期間雞肉價格上漲了9%。

**大流行影響飼料價格

Charlebois說，許多加拿大人預計夏季燒烤季節肉類價格會上漲，但今年不同。雖然飼料價格在上漲，但最大的不確定因素是COVID-19的影響，自大流行開始以來，疫情擾亂了全國近20家加工廠。他說，在零售方面，雜貨店也面臨著額外的成本，包括與加強清潔措施和其他疫情預防措施相關的費用，這些費用可能已經轉嫁給了顧客。

他說，雖然92%的加拿大人仍然購買肉類，但消費者總是可以尋找其他蛋白質來源。“我們預計植物性產品在幾個月後會便宜得多，”他說。“如果你正在尋找一種蛋白質來源，你可以考慮稍微混合一下。”

原文:   CBC   NEWS