本帖最後由 option 於 2021-7-16 16:27 編輯
上周，加拿大總理特魯多和BC省長賀錦在高貴林一家White Spot餐廳點外賣吃的照片，各大媒體紛紛報導，大家都覺得，這兩位重量級的政治人物簡直太接地氣了，隨便一家平民連鎖餐廳的漢堡包就可以是一頓工作餐。 圖源：twitter@Justin Trudeau
特魯多還特意發推：“疫情讓我等了太久才能說出這些，我今天在White Spot吃了午餐，食物棒極了，和那裡的朋友們進行了交談，也非常棒。” 圖源：twitter@Justin Trudeau
被省長，被總理點贊，這家在大溫地區大街小巷都能找到的連鎖餐廳，究竟是什麼來頭呢？ 圖源：wikipedia
White Spot餐廳創始人名叫Nat Bailey，他1902年出生在美國明尼蘇達州的聖保羅，9歲時隨家人搬到溫哥華。十幾歲時，Bailey開始在溫哥華一個棒球場搖搖欲墜的看臺上兜售熱狗和花生。“一條麵包，一磅肉，還有你能吃到的全部芥末口味”，他一邊唱歌一邊叫賣，聲音高亢嘹亮，成了球場邊的名人，生意也因此變得格外火爆。 Nat Bailey（圖源: straight）
隨後，Bailey靠著賣熱狗和花生賺到的錢，買了一輛1918年款的福特Model T，並將它改造成一台流動的餐車，在斯坦利公園等溫哥華旅遊景點向遊客出售午餐和零食。靠著一毛錢一個的熱狗，五分錢一支的霜淇淋，Bailey辛苦地攢下了一筆錢，他打算用它開一家餐廳。 圖源：whitespot
就這樣，1928年6月16日，在溫哥華67街和Granville街夾角處的一間小木屋裡，第一家White Spot餐廳開業了。 圖源：wikipedia
關於餐廳的名字，流傳著很多種說法。有人說Bailey原本打算把餐廳命名為Granville燒烤（Granville Barbecue），但後來他聽從了一個朋友的建議，改叫White Spot，以紀念洛杉磯威爾謝林蔭大道的某家餐館。也有人說，餐廳叫做White Spot（白點）的原因，是因為這個名字聽起來乾乾淨淨、一塵不染。還有一種說法是，開辦餐廳的小木屋，屋頂上有一個白色的點，於是以此命名。 圖源：whitespot
White Spot餐廳主要提供漢堡、三明治、肉排、薯條和沙拉等傳統的西式速食，以使用新鮮的當地食材著稱。餐廳創辦之初，Bailey敏銳地意識到北美人對汽車方興未艾的喜愛之情，將White Spot打造成了加拿大第一家提供免下車（drive in）服務的餐廳。Bailey還創造性地發明了“car hops”的用餐方式，即服務員在顧客車裡擺上一個長條形託盤，架在兩側車窗上，再擺上餐食，車內瞬間變成餐廳。 圖源：bcfoodhistory
需要說明一下的是，drive in免下車服務，和現在北美普遍使用的drive through開車點餐還是有一定差別。drive in是顧客們把車停好後，打開車燈示意需要服務。餐廳服務員會步行（或滑著旱冰鞋）到車邊提供點餐服務。然後再帶著製作好的食物回來，用“car hops”的方式放長條託盤在顧客車裡，或者把食物懸掛在一側車窗外。20世紀50、60年代，伴隨著汽車文化在北美的興起，drive in餐廳達到了全盛。之後，drive through的方式迅速獲得了青睞，人們更願意選擇在車行駛途中用餐，也許是生活節奏日益加快的縮影。 圖源：pinterest
今年5月，大溫就有一家名為Yuu Tapas的餐廳，還原了復古的“drive in”和“car hops”創意，既保證了疫情期間的用餐安全，又有濃濃的懷舊意味。 圖源：DH
第一家White Spot開業後一舉成功。到1955年，餐廳每天可以為1萬輛汽車提供服務，每週用餐顧客達到11萬人。不幸的是，第一家餐廳在1986年因廚房起火而被燒毀，宣佈永久關閉。從1930年起，Bailey開始了餐廳的擴張，使White Spot連鎖店在BC省達到了13家，由Bailey和妻子共同管理。一“Triple-O”多醬汁漢堡，更成為了流行至今的美食。 圖源：white spot
1968年，66歲的Bailey宣佈退休，他把自己的13家White Spot餐廳賣給了General Foods公司，1983年又被BC省商人Peter Toigo收購。20世紀90年代，White Spot的連鎖店版圖從BC省擴大到了阿爾伯塔省。 圖源：whitespot
現在，在BC省和阿爾伯塔省，共有超過100家White Spot分店，其中包括11家提供傳統drive in服務的餐廳。根據餐廳的統計資料，超過87%的BC省居民都去過White Spot用餐，接近40%的顧客每次都會點“Triple-O”。雖然經營者不斷變換，但餐廳始終堅持Bailey在創立之初的原則：新鮮的當地食材和獨特的菜肴。 圖源：whitespot
在創立至今93年的歲月裡，White Spot不僅是一個家喻戶曉的餐廳品牌，更成為了BC省的一張名片。所以，政治家們看似無心的選擇，背後的原因卻總是那麼意味深長。
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