加拿大雞翅價格暴漲 有的地方斷貨到12月

啃雞翅，一直是很治癒的美食吃法。對許多人來說，雞翅在疫情中是一種解壓的食品，也是今年夏天酒吧和餐館開業後與朋友一起吃喝必點。然而，這種簡單的食品現在價格暴漲，有的地方甚至已經斷貨了！

據CBC報導，隨著家禽、雞飼料和菜籽油的價格全部上漲，再加上國際運輸的變幻莫測，大批餐館表示，這種酒吧餐館裡最受歡迎的美食變得越來越貴。

隨著餐館重新開業，雞翅市場變得很短缺，一些企業忙於確保他們能夠獲得所需的供應。加拿大雞肉產量正在增加，該行業預計這將提高雞翅的供應量，但問題是畢竟一隻雞隻只有兩隻翅膀。牲畜市場分析師Kevin Grier表示：“我一直預測雞翅價格在過去6 到 12 個月下降，但雞翅價格卻繼續走高。”

雞翅價格暴漲
當然，如今面臨通脹壓力的並非只有雞翅。但它們確實說明了大流行給食品行業和供應鏈帶來的挑戰。Regina一家酒吧 Bonzzini's Brew Pub的老闆 Rob Dobrowolski 說“你能想像沒有雞翅的星期二晚上會是什麼樣子嗎？”對於一家最近生意興隆的餐廳來說，這是一個棘手的問題。使用進口雞翅的Dobrowolski說，“我們的一個供應商已經表示，他們要到 12 月才會有雞翅供應。”

“現在，雖然還有部分翅膀供應，但它們都漲價了。”他還表示，餐館最後一筆訂單的價格已經上漲了 20%，而且他認為價格還會繼續漲。不過供應商的價格變化可能會有所不同，具體取決於連鎖店或餐館與其供應商達成的協議。較小的餐廳可能會面臨更大的漲價。總部位於多倫多的連鎖雞翅店 Duff's Famous Wings 的 Steven Erlich 表示，儘管價格已經上漲，但他們最近雞翅訂單基本上供應商都能供應。他說，他的供應商上個月都無法滿足，但最近庫存似乎“稍微穩定了一點”。

總部位於卑詩省的 Wings 餐廳和酒吧總裁Katie McKenzie表示，在過去的六到八個月中，原材料成本增加了大約 30%。她指出，雞飼料成本上漲是漲價的關鍵因素之一。在卡加利的 Mug Shotz Sports Bar & Grill提供的行業資料表明，8 月份的雞翅批發價格與去年同期相比每公斤上漲了約 14%，比 2019 年 8 月上漲了 35%。

大流行導致的生產轉移
去年大流行初期，公共衛生限制導致許多餐館關閉，加拿大的食品行業不得不做出調整。消費者在超市的購物激增，包括購買雞肉。但這還不足以彌補餐飲服務（如餐館）留下的空白。加拿大養雞者協會 (CFC) 表示，在加拿大，大約 40% 的雞肉產量用於餐館食品服務。

追蹤食品服務行業趨勢的 NPD Canada 表示，在過去的 18 個月裡，供應雞翅的餐廳銷售額下降了約 5%，儘管它們作為外賣商品的受歡迎程度還算有一定幫助。CFC 的 Lisa Bishop-Spencer 表示，在 2020 年春夏期間，雞肉產量減少了約 10% 至 12%。現在，隨著餐館重新開業和需求進一步增強，雞肉產量也有所回升。

加拿大養雞戶表示，目前的市場主要是需求問題，而不是供應問題，加拿大和其他國家/地區的產量已經開始增加，這意味著雞翅的供應量也應該增加。行業官員表示，在今年剩餘時間內，雞肉產量將高於 2019 年和 2020 年的水準。加拿大家禽和雞蛋加工商委員會的Jean-Michel Laurin 表示：“對於那些發現目前市場狀況有點緊張或價格有點高的人來說，這是個好消息。”“但有一點不會改變的是，雞隻有兩隻翅膀。”

換句話說，該行業不能僅為了滿足加拿大國內雞翅需求而生產過剩的雞肉。所以，為滿足雞翅需求，加拿大還得進口雞翅。但這在今年也遇到了障礙。

進口雞翅受巨大影響
美國和巴西是世界上最大的冷凍家禽出口國，最近幾個月也出現了影響雞翅供應的問題。一場襲擊德克薩斯州和附近各州的風暴出人意料地嚴重，對雞群產生了影響。與此同時，美國人對雞翅的熱情也同樣高漲。

長期的市場觀察家表示，美國對翅膀的需求“超出了預期”。與此同時，巴西還存在物流問題，觀察人士認為這部分與國際航運集裝箱短缺有關。

客戶回來了……但成本上升了
卡加利餐廳 Mug Shotz Sport Bar & Grill 的老闆Charlene Pellerin 說，在大流行的起起落落“非常具有挑戰性”，今年夏天人們又在她的餐廳門口排起了長隊。

這家酒吧以超多自製醬料而聞名，每週銷售超過 1,100 公斤的雞翅，並且從當地加工商那裡獲得這些雞翅沒有問題。這是好消息。不過，各種餐飲成本就都上升了。比如塑膠手套、食材和煎鍋油等物品全部漲價，她說這些物品的成本幾乎翻了一番。這些因素的結合導致餐廳價格上漲。

與此同時，雇用更多員工並非易事。Pellerin 說：“我丈夫和我不得不重新自己加入員工隊伍來維持餐館營運，而餐館也變得越來越忙。”儘管如此，她還是很高興看到顧客回來了。“在這場大流行期間，這是一次巨大的過山車之旅，但我們已經看到了它的另一面，”Pellerin 說。“最顯而易見的一點就是，顧客們對翅膀的需求——又回到了大流行以前的狀態。”

原文:   CBC   NEWS