加拿大疫情重創餐飲業巨虧 明年更糟糕預計虧損200億

據報導，受疫情影響，之前很多餐廳關門停業配合BC省限制令，遏制疫情擴散和蔓延。如今，雖然很多餐廳都逐漸恢復營業，並遵循衛生當局的健康安全指引，做好各項防護工作，包括限制用餐客人數量、加強日常清潔和消毒、餐廳員工配備個人防護用品等。同時，居家辦公越來越普遍，光顧咖啡店、餐廳和美食廣場的人會大幅減少，預計餐飲業的損失將以百億元計算。

根據一項民意調查顯示，後疫情時代的未來一年，在家工作的人數將上升，到外面餐廳吃午餐，尤其是在市中心辦公室集中的地方，工作午餐的需求驟減，再加上疫情造成的影響，預計到2021年餐飲業的損失利潤額將高達200億元。

達爾豪斯大學（Dalhousie University）的農業產品分析實驗室與調查公司Caddle合作，在7月底，對近11,000名加拿大人進行了關於居家辦公以及用於食品開支的情況調查。結果顯示，將近四分之一的受訪者（約占23.6％）表示，計畫從現在開始直到明年，將有更多的時間在家工作；另有40％的受訪者表示還不能確定該如何安排，或者還不知道未來會做什麼工作。魁省有28.9%的人計畫在未來一年在家工作，所占比例最高；安省則有24.8%選擇在家工作排在第二位。同樣，千禧世代（1981-1996年出生）在所有人口中所占的比例最高，為25.3％。

計畫在家工作的受訪者中，有57%表示會減少去參觀的次數。疫情爆發前，受訪者中有36.8%至少每週2次去餐廳吃飯或休息。疫情結束後，只有23.3%的受訪者計畫繼續到餐廳消費，由此可見，顧客大減令餐飲業大受打擊。報告撰寫人、達爾豪斯大學食物分配及政策Sylvain Charlebois教授稱，越來越多的雇主選擇讓員工居家辦公，實際上這個做法將對食品工業及其結構產生巨大影響。

報告指，近22％的受訪者表示，雇主正計畫允許員工留在家中工作的時間越來越多，超過一半的人有意長期在家工作，有部分人正在考慮之中。另外，有70.1%的人計畫減少去餐廳的次數和花費。Charlebois教授說，更多的加拿大人將永久在家工作，並因此可能搬離城市，這將對食品行業產生嚴重的影響，尤其是在寫字樓集中的城市中心的餐廳，大半生意依賴於上班族。

根據加拿大統計局（Statistics Canada）的資料分析，疫情開始前，食品零售（如雜貨店/超市）和食品服務業之間的銷售比例約為59:41。但是到了5月，這個比例接近了91:9。根據該報告的分析，儘管每月食品零售額變化不大，從疫情前的每月約77億元至5月份的78億元，但食品服務業的月度銷售卻從疫情前的53億元跌至5月份的8.91億元。疫情爆發初期，不僅食品零售額大增，加拿大人囤積廁紙、麵粉及其他用品的零售額也急劇增長。

Charlebois教授指出，現在國民不需要再集中購買和囤積物品，但並不代表，不再去超市集中消費的錢將會用於去餐廳吃飯。人們選擇減少在外用餐的開支，留在家中煮飯，節省花銷還能減少食物浪費。根據報告預估，到2021年7月，食品零售額與食品服務銷售額的比率約為70:30，這將在未來12個月內對食品服務行業造成約200億元的損失，報告認為，其中約30％的損失將歸咎於遠端辦公所致。最近，疫情出現強力反彈，昨天BC省單日新增數量突破85例，是今年1月以來單日新增確診數字第三高的一天。使得BC省總確診數字達到4,196例，其中活躍病例531例，再創5月以來的新高紀錄。

如果大家不能嚴格遵守省衛生當局的防疫規定，或造成第二波疫情提前到來，如果再封城，情況將更糟糕。政府可能沒有足夠的錢派發福利，疫情爆發至今，很多人失去工作，沒有收入，甚至無力支付帳單。2020年是異常艱難的一年，根據民意調查公司Leger和加拿大研究協會（Association for Canadian Studies）展開的一項民意調查顯示，有一半加拿大人認為2020年是有生以來最糟糕的一年。有43%的加拿大人認為，最糟糕的時刻還未到來。另有10%國民認為，正處於最糟糕時期，28%的人認為最糟糕的時候已經過去了，還有19%的人不知道如何回答。

為了疫情可以早日結束，盡可能減少和控制在外面停留的時間，減少人員聚集，防護工作依舊不能放鬆，保護好自己就是保護他人。請謹記，自己的行為決定了身邊的人和社區的安全。