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來加拿大之前，我只知道義大利麵是Pasta我到現在都記得，剛上學的時候，我指著一份Spaghetti跟餐廳老闆說我要Pasta的時候她那個疑惑的眼神和語氣。
後來才知道Pasta只是一個總稱 以上圖片來自於 “溫哥華吃貨小分隊”
下面給大家總結了一些比較常見的義大利麵種類，下次不管是自己買，還是去餐廳被問要Spaghetti還是Fettuccine的時候都不會一頭霧水了。
1. Spaghetti 細麵 以上圖片來自於 “溫哥華吃貨小分隊”
這個是最常見的義大利麵，圓柱形的細麵，和拉麵形似。國內的義大利麵大多數用的都是這種，最經典的義式肉醬麵一般搭配的也是Spaghetti。Spaghetti是最百搭的基礎款，基本什麼醬都可以配著吃。 以上圖片來自於 “溫哥華吃貨小分隊”
去google 稍微一搜，就有上百種Spaghetti的菜譜。基本可以理解為老外的滷麵，想放什麼滷就放什麼滷。需要煮比較久的時間，大概要15-20min才能全熟。個人沒有很愛，總感覺醬和義大利麵很難結合的很好，吃起來醬汁的味道總有種若隱若現的感覺。
2. Fettuccine 寬版麵 以上圖片來自於 “溫哥華吃貨小分隊”
Fettuccine是第二常見的義大利麵了，就是比較扁寬的義大利麵。大約是因為表面積更大，醬汁能更好的附著在表面，吃起來也更有味道。我個人口味比較重，覺得fettuccine更好吃，也比spaghetti更有嚼勁，尤其是搭配奶油蘑菇醬汁，滿口都是奶油濃郁的香味。
3. Penne直通心粉 這是最基礎的通心粉，空心的圓柱形斜著切開。口感軟中帶韌。通常會和番茄打底的醬汁一起烹飪，比如意式肉醬一類的。每一個都是短短一條，吃起來少了點“大口吃麵”的快樂。 以上圖片來自於 “溫哥華吃貨小分隊”
但是很適合聚會的時候做來吃，比較容易煮熟，再拌上一些超市買來的現成醬料，又省時又省力，輕輕鬆鬆做出一大堆人的吃的。
4. Macaroni 通心粉 這種通心粉口感偏硬一點，沒什麼嚼勁。這個最最常見的做法就是 MAC AND CHEESE ，芝士通心粉。美國人最愛的一種義大利麵之一，和意式肉醬麵，奶油蘑菇面是一個級別的了，其他做法不太常見。 以上圖片來自於 “溫哥華吃貨小分隊”
做的時候最後一定要加上一層馬蘇里拉或者帕瑪森起司，放進烤箱裡烤到表面焦脆。表面是脆脆的，裡面是濃郁的奶油醬鑽進了一個個彎彎的通心粉。
5. Fusilli 螺旋形 以上圖片來自於 “溫哥華吃貨小分隊”
螺旋形狀的，口感偏軟，很多時候會拿來做配菜，或者是拌在沙拉裡。單純吃義大利麵的話比較適合搭配有肉的醬汁，比如肉醬麵，或者是蝦仁義大利麵等等。
6. Lasagna千層麵 小時候看加菲貓，記得他最愛吃的就是千層麵，總是掛在嘴邊。因為千層麵實在是太香了。在家也可以自己動手做。我第一次自己做，花了將近三個小時，好在味道太驚豔了。 以上圖片來自於 “溫哥華吃貨小分隊”
千層麵做法比較固定，中間一般就是一層意式肉醬，一層白醬，一層乳酪，一層麵。外面賣的有些不夠好吃，自己炒醬雖然麻煩了點，但是太推薦大家試試了。
7. Tortellini & Ravioli 意式餛飩/餃子 以上圖片來自於 “溫哥華吃貨小分隊”
這兩個是一對兄弟，一個是意式餛飩，一個是意式餃子，中間都是用肉或者芝士來填充。 以上圖片來自於 “溫哥華吃貨小分隊”
因為已經有餡料了，通常用輕薄的醬汁就可以了，因為中間已經有餡料了，味道太強烈的醬汁反而搶戲了。我個人非常喜歡芝士餡的Ravioli。
8. Gnocchi 麵疙瘩 以上圖片來自於 “溫哥華吃貨小分隊”
我自己非常喜歡的一種義大利麵，但其實我也不知道該不該把它算作義大利麵。主要材料是用馬鈴薯製成的，彈彈的，軟軟的，還有一股馬鈴薯的香味。家裡比較少做，去餐廳吃比較好。
9. Pappardelle 寬麵條 以上圖片來自於 “溫哥華吃貨小分隊” 、 這個是比fettuccine更寬的義大利麵，有一點像大盤雞裡的麵皮了，麵也更勁道。自己家裡做的比較少，在餐廳吃比較多一點，以搭配番茄底，味道偏濃厚的醬汁為主。
10. Cavatelli 卡瓦泰利 以上圖片來自於 “溫哥華吃貨小分隊”
這個和Gnocchi長的比較像，有點像小小的螺殼。不過和Gnocchi的原材料不一樣，這個是用麵團做的，口感更硬一點。這個在家做不太容易掌握火候，建議就去餐廳吃就好了。
11. 其他千奇百怪的意麵 意面的種類真的太多太多了，如果全列出來來，可能再寫兩天都不夠。總之各種各樣的義大利麵都有，比如farfalla蝴蝶結形狀的義大利麵， 以上圖片來自於 “溫哥華吃貨小分隊”
情人節還推出過心形的意大利麵， 以上圖片來自於 “溫哥華吃貨小分隊”
還有像米一樣的Orzo義大利麵等等 以上圖片來自於 “溫哥華吃貨小分隊”
說完了義大利麵給大家簡單說一下義大利麵醬選擇義大利麵醬有一個比較通用的法則，長的，細的面選用味道輕一些的醬更好短的意面選擇厚重的，料足的醬更好。但是最終怎麼搭配，還是看大家自己的喜好了。
下面是五種比較常見的義大利麵醬 1. Marinara 蒜香番茄醬 以上圖片來自於 “溫哥華吃貨小分隊”
這個是很經典的番茄為底的義大利麵醬，味道就是比較純正的番茄味道，在超市也都很常見。
2. Tomato Sauce 番茄義大利麵醬 以上圖片來自於 “ 溫哥華吃貨小分隊”
這個在超市也是很常見的，但是我不太推薦大家去買，超市里的番茄義大利麵醬，都比較酸。個人覺得是不能直接加到煮好的義大利麵裡面去的，還要回家把這個醬再作處理才能到達比較好的味道。
3. Vodka Sauce 伏特加醬 以上圖片來自於 “溫哥華吃貨小分隊”
這個在美國也是很常見的番茄為底的義大利麵醬，加入了伏特加，會使番茄中一種平時不容易發出來的味道釋放出來。這種醬一般味道已經調和的非常好了，我覺得煮好的義大利麵直接拌上這個醬就可以吃了，想選一個番茄味的不知道怎麼選就選這個。
4. Alfredo 白醬 以上圖片來自於 “溫哥華吃貨小分隊”
這個是最經典的奶油醬，他的官方搭配就是配fettuccine。裡面加入了一些蒜香，讓整個醬的口感不會膩，還加入了芝士，讓整個醬味道更醇香。
5. Pesto 蘿勒青醬 以上圖片來自於 “溫哥華吃貨小分隊”
常見的綠綠的一般就是pesto，和spaghetti搭配比較多，是用蒜泥，羅勒，松子等香料調成的。由於大部分都是這些“配料”，這個醬香味比較足，但是味道會很淡，適合口味清淡的小夥伴。像我這種重口味的，建議避開。下次去超市或者餐廳點餐能一擊選中心儀的義大利麵了嗎？
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