給小費是歧視？！加拿大餐飲業人主張廢除小費制！

在加拿大，吃飯，理髮等都要給小費。這是一件約定俗成，天經地義的事情。但是現在有老闆提出：給小費是歧視，加劇了社會不平等，並提出要廢除小費制度。

據Radio Canada報導，在加拿大文化中小費文化也是根深蒂固。不過餐飲業專家和從業人員稱，這種做法可追溯到美國奴隸制時代，至今仍加劇了社會不平等。過去15年一直從事餐飲業的Arianne Persaud也是一部電影紀錄片的製作人。她當過服務員，廚師和經理。她認為小費問題是一個微妙的問題。她表示，餐廳工作人員確實受顧客擺佈，並讓顧客決定服務員的價值。

作為餐館唯一的黑人員工，她感到壓力很大。她常為花$300-$400的顧客服務，而他們付款時最終只給10％消費甚至只給了$5。她收到的小費經常低於正常水準。另外從店內的分工來說，有色少數族裔雇員常從事“後臺”工作，因此也拿不到小費。

小費的概念起源於17世紀的英國。歷史學家Amadou Ba解釋，當時急於想更快地上菜的顧客在鍋裡放了幾塊錢，為了讓廚師服務生能提供更快的服務，於是就形成了小費。在歐洲其他地方，如法國，德國和葡萄牙，小費都是被允許的。

這種做法在美國南北戰爭後在北美也普遍起來。一開始時只是作為薪水的替代，而不是作為補充。研究表明，有色人種的少數族裔餐飲業員工收入通常低於白人同事。根據美國人口普查局2016年收集的資料，一名白人服務生平均每小時賺取$7.06小費，而一名黑人服務生則每小時只有$5。不過，加拿大統計局並未收集有關基於種族的資料。該機構僅按部門報告收到小費或傭金的雇員比例，但未指定所收取的金額。根據加拿大統計局的資料，在住宿和食品服務行業中，到2020年，約有三分之一（34％）的員工獲得小費或傭金。

加拿大經濟學家Ricardo Tranjan說，給小費很主觀，它創造了這種非常不平等的權力關係。他指出，員工必須取悅顧客，這會造成非常不舒服的情況。這位經濟學家還補充說，少數族裔員工在服務員和調酒師等最容易看到的職位中拿小費占比例的不足。

Arianne Persaud在許多餐館工作過，她發現服務員職位通常由白人雇員擔任，與後臺工人相比，他們得到的小費更多。於是她準備發起拍攝一部紀錄片，旨在實施餐飲業的多項改革，包括廢除小費。我們應該消除小費制度嗎？這是一個長期充滿異議的話題。

最近研究得出結論，由於取消了小費，服務品質會此下降，而且嘗試取消小費的餐館老闆有注意到，餐館的收入會隨著菜單價格的上漲而減少。加拿大餐廳普遍認為，價格的突然上漲會對顧客產生影響，並可能導致人流量減少。

多倫多的Burdock酒吧已選擇消除其餐廳的小費。此外，多倫多Richmond Station和也選擇取消小費的做法。取而代之的是強加固定小費，直接加在帳單上。

Burdock酒吧在社交媒體上解釋，之所以做出這一決定，有幾個重要原因：是為了在困難時期為服務生和廚房工人提供體面的和可預測的工資，避免基於種族和性別的偏見。大多區東部Pickering的MaYvéGrill餐廳老闆Yvette Kavungu表示，小費很正常啊，人們根據滿意程度隨意給。這是顧客的一種選擇。她說，你不能禁止別人這樣做。在安省、魁省和BC省，法律規定了兩種最低時薪工資，較低的一種專屬餐飲業，就因為他們可以拿小費。對此，酒吧和餐館工作人員也表示無奈。

原文參考: ICI Radio