溫哥華唯一的三文魚主題餐廳“三文魚之家”

三文魚又叫鮭魚，在很多國家，三文魚是奢侈品，而在世界鮭魚之都溫哥華，三文魚早已走入了尋常百姓家。無論是烤著吃煮著吃，還是炸著吃，還是生魚片，還是配壽司……沒人敢說在溫哥華沒吃過三文魚，三文魚絕對稱得上是溫哥華招牌美食。

三文魚雖然怎麼做都好吃，但鮮少有餐廳把它烹飪出讓人忘不了的味道。

溫哥華西溫著名三文魚之家（Salmon House on the Hill ）創建於1976年，別看它遠遠躲在西溫居民區的三頂上，但卻被冠以“溫哥華最原始的海鮮燒烤餐廳”。餐廳有著35年的悠久歷史，除了坐擁溫哥華巴拉德灣無與倫比的景色外，還擁有全球著名的獲獎菜單和酒單。

三文魚之家有著最原始及精緻溫馨的用餐氛圍，內部採用原住民木雕、圖騰及面具加以裝飾。一進餐廳就發現門口的等待區牆上掛著只三文魚雕塑。

Salmon house on the hill是溫哥華最有名的品嘗三文魚的餐廳，他家的菜單從餐前麵包到前菜，再到主菜，都是同三文魚相關的。

首先是餐前麵包（House bread），強烈建議一定要點，亮點不在於麵包，而在於抹在麵包上的黃油是用熏三文魚油提煉的，濃濃的熏魚黃油香，還帶有檸檬酸氣，沒有一點魚腥味，只有些許淡淡的煙熏味。把黃油抹在剛烤好的五穀麵包上，這香濃的口感真的是停不下嘴。

蟹肉蜜餞三文魚春捲（crab and candied salmon spring rolls）

這款春捲包著同蜜餞一起醃過的三文魚肉，以及蘋果茴香沙拉，咬一口春捲，外面的皮酥到掉渣，裡面的三文魚塊超大，沾著百香果醋吃，酸酸甜甜的，味道很不錯。

下面這道前菜雖然跟三文魚無關，但真心覺得超好吃，所以推薦給大家。

烤鴨沙拉（Warm Roasted Duck Salad）雖然是道開胃前菜，但足以趕超主菜的份量。裡面的烤鴨胸肉真的不少，吃起來非常嫩，為瞭解膩，沙拉醬汁用的是泰式梅子醬，再配著野生梅子及美國野生大核桃，同菠菜一起食用，帶有南洋風情的清爽滋味夏天必點。

說到主菜，檸檬歐芹香蒜醬焗野生紅鮭魚（Lemon Parsley Pesto Crusted Wild Sockeye Salmon）是他家最受歡迎的一道主菜。三文魚外層的skin被烤的香脆可口，因為醃制的時間夠長，裡面新鮮魚肉的汁水完全被鎖住，吃起來魚肉軟嫩多汁，一點也不柴，再淋上一層秘制蒜蓉香芹醬，哇塞真的很好吃。

鮭魚三重奏（Alder Grilled Salmon Trio）這道菜可以嘗到三種不同種類的三文魚：帝王鮭（Chinook Salmon）、紅鮭魚（Sockeye Salmon）、銀鮭（Coho Salmon）。三種鮭魚口感都不同，帝王鮭是三文魚中最頂級的品種，比起其他普通三文魚品種，肉質更加細嫩，口感豐盈飽滿。紅鮭魚脂肪含量很高，吃起來有些膩，特別適合燒烤烹製。銀鮭魚據服務員介紹肉質是鮭魚家族中最美味的，肉質很緊致，也獲得了許多美食家的一致讚賞。三種三文魚利用火爐上的赤楊樹嫩枝所烤出來，烘烤時的鐵網痕跡烙印在魚排上，醇厚的魚香中略帶淡淡的煙熏果木香味，再淋上楓糖檸檬調的糖漿，吃起來特別香甜且營養豐富。

三文魚之家除了這些“鎮店之寶”外，還有其他很多種美味三文魚菜肴：三文魚濃湯，煙熏三文魚刺身，三文魚沙拉等。來到溫哥華，怎能不吃三文魚，希望小編這期介紹的這家三文魚主題餐廳大家能夠喜歡。

Salmon house on the hill（人均50）

地址：2229 Folkestone Way, West Vancouver

電話：604-926-3212

原文:   吞尖上的溫哥華