加拿大物價瘋漲,讓很多人因買不起食物而挨餓。在溫哥華,有這樣一家超市,每個人都可以在那裡購買食物,然後支付任意自己可負擔的費用。超市的口號就是 Pay What You Can ,你想付多少錢就付多少錢,一百塊不嫌多,一分錢不嫌少。這裡就是營救食品市場( Rescued Food Market )。
營救食品市場位於溫哥華西二街340號(340 West 2nd Ave, Vancouver),於去年10月開業,由一個叫做食物儲藏基金會(Food Stash Foundation)的公益組織創辦。 市場只在每週五下午3:30至6點營業,任何人無論是否處於貧困狀態,都可以在那裡購物,顧客可以根據自己的經濟實力選擇付款金額。
據統計,加拿大生產的食物中有58%會被白白浪費掉,這一比例高於美國和其他發達國家。每年加拿大在食品方面的浪費高達310億加幣,每年人均浪費396公斤的食物。 整個食物系統的每一個環節都會出現浪費——從農場到分銷商,再到雜貨店、餐館,最後是家庭。 正如食物儲藏基金會主管Carla Pellegrini所說,無論是過度訂購、取消訂單、產品沒有達到顧客的期望,還是接近最佳食用日期,都會帶來浪費。
營救食品市場的經營模式,正是用將要被浪費掉的食物解決饑餓問題。 超市裡堆滿了可儲藏的和新鮮的食物,這些食物原本會被扔進垃圾場填埋。 工作人員把雜貨店、農場和批發商捐贈的多餘食品提供給生活在城市中、由於低收入而飽受饑餓的人們。 營救食品市場是溫哥華第一個此類市場,目前已拯救了超過7萬磅原本會被浪費掉的食物。
營救食品市場的創意來自一位名叫 David Schein的高中老師。 2015年夏天,他看了一部紀錄片,名字叫《吃吧:浪費食物的故事》 (Just Eat It: A Food Waste Story) ,講述了溫哥華一對年輕夫婦發誓只吃被雜貨店、餐館和供應商遺棄的食物的故事。
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David看到了這部紀錄片背後的社會意義和需求。 2016年,他辭去了老師的工作,從溫哥華儲蓄信貸聯盟(Vancity)獲得了1萬加幣作為啟動資金,創辦了食物儲藏基金會。 這是一個非營利性的食品收集和送貨服務機構,專門滿足貧困家庭和社區慈善機構的需求。
David曾親眼目睹了許多缺乏食物保障的家庭每天疲憊不堪地生活。 他們住不起離工作地點更近的房子,所以不得不花更多的時間在通勤上。他們工作勤奮,願意長時間工作,但當他們從事一份低收入的工作後很晚回家,還要照顧孩子、購買食物、準備晚飯,可能會讓人筋疲力盡。 所以,為他們送去必要的食物是一種安慰。
每週,食物儲藏基金會的志願者會向溫哥華、本拿比、列治文、穆迪港等地的約26個社區服務團體和家庭發送食物,每個家庭每月僅需為食品支付30到60加幣。 David說,支付這筆錢對這些家庭來說意義重大,因為這是在給予他們購買自己食物的尊嚴。
到目前為止,近30家供應商,包括Whole Foods、IGA、Nesters、Green’s及Rosemary Rock Salt bagels已經成為食物儲藏基金會的合作夥伴。 他們會把不完美的產品、可能臨期的包裝食品、前一天的穀物類食品以及滯銷的物品捐贈給基金會。 這些可能會被丟棄的食物,將成為一些家庭中一頓豐盛的大餐。 David和他的志願者也逐漸獲得了越來越多的專業知識,包括如何辨別新鮮度和食品安全。 他們會觀察第二天的麵包是否新鮮,他們對辨別臨期的優酪乳和牛奶品質很有信心。他們已不再是只會看蘋果有沒有腐爛,或者罐頭包裝是否被壓扁的外行人。