超市烤雞比生雞便宜33% 加拿大老闆都很佛心?

在加拿大可以說，你走進任何一家大型超市你都能聞到那熟悉的烤雞香味。黑色的塑膠底盒加上透明的蓋子幾乎成為標配。如果你仔細比較你會發現買一隻熟食烤雞竟然比你買一隻生雞肉還要便宜的多。

據CBC新聞報導，在加拿大大型超市中，熟食烤雞的價格大概在$8加幣至$12加幣之間，而且大部分情況下你會發現生雞通常每隻雞的成本要比這些熟雞成本更高。與許多商店的生雞肉相比，烤雞的價格較低，儘管為了方便用餐熟食雞的價格已經增加了包括香料、包裝、勞動力和能源成本的所有價格。

究竟為什麼熟食雞要比生雞肉還要便宜呢？安省連鎖超市Rowe Farms自2008年來一直在銷售烤雞，現在他們願意分享一些內幕資訊。根據Rowe Farms超市的說法，看起來你為一隻熟食雞支付的費用更少，但事實上這種雞肉實際偏小，相較與冷凍區賣的整隻生雞相比，生雞通常重1.6至1.8公斤，而熟食雞卻只有1.2公斤左右。

根據阿肯色大學的凱西歐文斯 (Casey Owens) 的說法，烤雞的大小需要大致相同，才能在在超市的熟食區上架，如果一隻雞的大小超過其他的尺寸，那在集體烘烤的時候可能很難煮熟，所以為了食品安全所有的雞也是同樣大小的。

然而，按重量計算，即使更小，超市熟食烤雞也仍然可以比生雞肉更便宜。例如記者從卡加利的Costco超市購買了一份熟食烤雞，其價格為$7.99加幣。取下塑膠包裝和系帶後，記者將其放在廚房秤上稱重。結果顯示Costco的烤雞重1.35 公斤，由於雞肉在烹煮時會收縮，為了計算這只雞的實際大小，需要在該重量上加上25%。這意味著在Costco購買的熟食烤雞烤前的理論重量約為1.64公斤。1.64公斤的烤雞價格為$7.99加幣，也意味著每公斤雞肉價格在$4.88加幣左右。相比之下，同一家商店的生整雞每公斤價格在$6.49加幣，也就是說在同一家Costco買一整隻生雞每公斤比在同一家商店買一隻烤雞要貴33%。

Costco和其他零售商可以為他們在商店準備的烤雞提供折扣的一個原因是因為他們的銷量非常多（以量取勝）。僅Costco一家就表示，它在2021財年在全球售出了1.06億隻烤雞。該公司的銷量如此之多，據報導，這家倉儲巨頭已經建立了自己的加工廠，以幫助維持穩定的雞肉供應。零售商還提供受消費者歡迎的產品。據家禽生產商稱，多年來，雞肉一直是加拿大和美國消費量最大的肉類。

然而根據Rowe Farms等超市的說法，低價烤雞也算是一種超市的行銷策略。烤雞實際上也是虧損最多的商品，這意味著賣場實際上在它們身上虧本，並以低於成本的價格出售它們，以此吸引顧客進入商店，購買更多的商品。與CBC新聞合作的卡加利企業在給他們的郵件中寫道：“我們的烤雞定價方式是為了方便我們的會員。烤箱烤雞是一種快速簡便的晚餐選擇，我們的會員在購買雞肉時可能會用其他物品裝滿他們的購物籃。”“這對我們的會員和我們的商店來說是雙贏的。”

專家表示，超市還依賴於瞭解客戶的行為和需求，例如想要節省時間。圭爾夫大學食品經濟學家安德莉亞斯·博克說：“當人們處於時間壓力之下時，他們會走很多精神捷徑。而且他們通常不會進行價格比較。”“所以這給零售商留下了機會。他們甚至可以將商店設計成在你挑選烤雞後，你會看到商店裡的其他物品以及與之互補的東西。”也就是說，超市透過低價出售烤雞的方式吸引顧客多買配菜，看起來你買了一隻烤雞更划算，但也許你會因為此多購買許多搭配食物。

想想拿一盤馬鈴薯泥，價格是在家製作成本的兩倍，但不少顧客在購買熟雞之後的最多選擇就是轉而再買一盤馬鈴薯泥。

熟食烤雞講究的就是一個方便，但實際上口味也比起自己做要更單調一些，如何選擇還是要看你自己。