三文魚 ( 鮭魚) 上會蠕動的白色活蟲是什麼? 能吃嗎?

眾所周知，生吃魚肉總是伴隨著額外的健康風險，比如可能感染李斯特菌、沙門氏菌以及寄生蟲。儘管在受歡迎的三文魚中發現"蠕蟲"已經是一種相當常見的現象，但這並沒有阻止人們分享他們對寄生蟲的厭惡。

近日，有一位網友分享在當地Costco的三文魚中發現"蠕動的活蟲"而引起大家的注意。

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這位網友拍攝的影片顯示了一條半透明的蠕蟲在三文魚上爬行的情景。她在影片中寫道：" Costco的三文魚裡居然有活蟲。我立刻把它放回去了。"

許多網友當場就被嚇壞了！"不行不行我太害怕了！""再也不吃魚了！"還有網友說"Walmart 的三文魚也有啊！""Whole Foods   的三文魚也有！"一些許多網友表示，生魚裡有蟲子很正常，沒什麼可大驚小怪的。

事實上，這些"額外的蛋白質"是一種名異尖線蟲（Anisakis）的寄生蟲，有時也被稱為鯡魚蟲或鱈魚蟲。至於它們的普遍性，媒體在2019年的一篇文章稱："BC省疾病控制中心引用的資料表明，75%的野生太平洋三文魚都感染了這種寄生蟲"。去年，一個TikTok用戶Maci曾分享她在Whole Foods超市買的三文魚中發現寄生蟲，她還用鑷子夾了出來。

還有一個家庭聲稱在Costco購買的大比目魚中發現大量活蟲後將Costco告上了法庭，索賠20萬美元。

儘管這些蠕蟲可能令人不安，但Alberta大學食品微生物學和益生菌研究主席Michael Gänzle 說"只要三文魚煮熟了，就絕對不會有危險或者將三文魚冷凍在零下20攝氏度的溫度下72小時，也能殺死寄生蟲。”但如果生吃這種魚，可能會感染"。即便如此，這種感染還是很少見。如果這些寄生蟲在活的狀態下被人攝入，有可能會附著在人的胃上，導致異尖線蟲病（anisakiasis）或二節裂體吸蟲病（diphyllobothriasis），後者是一種長期感染。感染後的症狀通常為，水樣腹瀉，排便頻繁，嘔吐和發燒等。"美國每年報告的確診病例不到10例，"在日本，生魚作為日本人飲食中不可或缺的一部分，每年報告的病例1000多例"。大家想吃三文魚刺身最好還是去餐廳或專門出售符合刺身規格的店鋪購買，畢竟吃得放心才能安心！