加拿大成北美浪費食品冠軍 遠超美國

節約食物，需要從我們每個人做起。加拿大成北美“浪費食物”冠軍3月4日，聯合國發佈的一份關於糧食浪費情況的最新報告，這份報告由聯合國環境規劃署（UNEP）編寫。根據報告提供的資料，全球每年生產的食物中有17%被浪費，這相當於10.3億噸糧食。

報告作者指出，該報告試圖提供一個更清晰的描述，以瞭解這個一直難以評估的問題，希望以此刺激各政府能夠更好地追蹤這一現象。報告中提到，美國人的每人每年平均食品浪費量是59公斤，而加拿大平均每人每年的食品浪費量竟達到79公斤，比美國人的人均浪費水準多了整整20 公斤！成了北美“浪費食物”冠軍。英國人則是是 77 公斤，接近加拿大。

根據這份報告，在2019年，加拿大人把300萬噸食物扔進了垃圾桶。在被浪費的食品中，61％是在家庭中浪費掉的，餐飲服務業的食品浪費占到26％，零售商浪費占13％。　該報告的合作撰寫者之一奧康納（ClementineO’connor）說：“許多國家還沒有對他們的食物浪費進行量化，所以他們不清楚這個問題的嚴重性。

食品浪費對環境保護有著重大影響，食物從種植、收割、包裝、運輸、上零售架，一直到上了消費者餐桌，這一系列過程中已經耗費了大量的能源、人力，並已對環境產生了一系列影響。

疫情期間，加拿大人浪費食物更為嚴重

加拿大達爾豪斯大學農學系的一項調查顯示，加拿大家庭在新冠疫情期間浪費了更多的食物。一方面是因為自己做飯的次數比過去多，過去由餐飲業浪費的那一部分食物自然轉到了個人頭上，另一方面是出於對病毒的恐懼和缺乏計畫等多種原因。

達爾豪斯大學農產品加工分析科學實驗室的三位研究人員和凱德爾市場調查公司合作，在去年8月21日到23日期間對八千多名加拿大人進行了問卷調查。根據受訪人對自己每星期扔掉多少食物和廚餘垃圾的估計，研究小組計算出，加拿大人在疫情期間浪費的食物比疫情前增加了13.5%。

這份調查報告中所說的廚餘垃圾除了果皮、黃葉等正常丟棄的部分外，也包括剩飯剩菜和過期食物。在疫情開始前，每個加拿大家庭平均每星期扔掉2.03公斤廚餘垃圾，而現在扔掉2.3公斤。這個增加幅度和一些加拿大城市的調查相符。根據研究人員的類比估算，自新冠疫情開始以來，加拿大人每個月要多製造出2萬噸到2萬4千噸廚餘垃圾。

主持這項調查的查理布瓦（SylvainCharlebois）教授在接受採訪時說，這個結果讓研究人員頗感意外。他們原以為人們呆在家裡的時間多了會減少食物浪費。加拿大各省在去年三月中旬先後開始停工停課，餐飲業完全關閉。六月份以來逐步解封，但是餐館酒吧仍然受到嚴格的限制。扔掉食物的各種原因受訪人所列舉的丟棄食物的理由可以說是五花八門， 但是相當一部分理由顯示出許多人在採購和做飯時缺乏計畫。

例如，最常見的理由（31.3%）是“食物在冰箱裡放得太久了”。還有些人（15%）的回答是“食物在過期前沒吃完”，或者“喜歡盡可能新鮮的食物”（12.8%）。有五分之一的受訪人表示從來不吃過期食物。另外，有高達30.4%的受訪人表示扔掉食物是因為“家人沒有把盤子裡的食物吃完”。最讓研究人員感到吃驚的是，有10%的受訪人扔掉食物是因為覺得它們被新冠病毒感染了。這個比例在魁北克省最高，達到14%，其次是BC省（13%）。　另一方面，由於疫情期間求助者增加，食品銀行等公益組織常常不能滿足要求。加拿大聯邦政府本月宣佈撥款5千萬加元，向農場購買不能久放的滯銷產品提供給公益組織。

習慣性外賣、不把剩菜吃完是浪費食物的主因

聯合國在報告中寫道：“人們總是不把剩菜吃完，而是讓它們變壞，然後寧願去買外賣。對很多人而言，這是一種習慣，而這也因此成為導致全球食物浪費問題的主要因素之一。”　此外，報告還發現，家庭糧食浪費不僅限於美國和英國等高收入國家。俄亥俄州立大學（OhioState University）食物浪費研究院羅伊（BrianRoe）分析指出，在貧窮國家，沒有可靠的冰箱，導致食物有時會被浪費；而在富裕國家，人們可能會更多地外出就餐，這意味著食物浪費從家中轉移到餐廳。　

另一位聯合國報告的合作撰寫者斯萬內爾（Richard Swannell）強調，就在幾代人之前，即使在多個富裕的國家，食物也普遍視為很珍貴的東西，許多人都不捨得浪費。如今我們需要回到那個時代，因為食物太重要了，不能浪費。”

加拿大國際廣播及CBC/Radio-Canada 網站：www.rcinet.ca